Bouquet d’Alella Ancestral Mataró 2024

Vin fremstillet fra økologiske vinmarker. Manuel høst i 15 kg kasser og en streng udvælgelse af druer i vinmarken. Druerne nedkøles derefter i et kølerum i et par timer for at opnå aromatiske forstadier. Derefter afstilkes de og gennemgår en kort maceration med skallerne for at blive presset forsigtigt bagefter. Den starter den vilde gæringsproces med vildt gær i rustfri ståltanke, og den tappes på flaske, før gæringen er færdig, så kulsyren fanges i flasken. Den lagrer mindst 5 måneder med sit bundfald. Til sidst degorgeres den manuelt for at fjerne bundfaldet.

Mousserende rosévin fremstillet af 100 % Monastrell. Produktionen er begrænset til 1049 flasker. Med et alkoholindhold på 11% vol.