2023 Sauvignon blanc trocken

Caro og Davids rejse til Slovenien i 2021 inspirerede David til at skabe denne
vin. Deres Dittelsheim Sauvignon Blanc »Holunderbaum« kommer fra den
varmeste af deres Sauvignon Blanc-vinmarker, som de har døbt sådan på
grund af det gamle hyldetræ, der tårner sig op over den. Den vender mod syd,
og vinstokkene vokser der på let, kalkholdig løssjord. De lod de få druer blive
på vinstokkene i lang tid og gærede vinen spontant i to ældre træfade. På
grund af den såkaldte batonnage, den blide omrøring indtil foråret, havde den
intensiv gærkontakt. Den viser moden frugt og en imponerende struktur.En
værdifuld tilføjelse til Sauvignon Blanc Gutswein!